Ingredienti:
- Rotolo di pasta sfoglia, rotondo
- Ricotta di latte vaccino, 250 gr
- Patate, circa tre (dipende dalla grandezza)
- Cipollotto, uno
- Asparagi, un mazzetto
- Sale, quanto basta
- Pepe, quanto basta
- Parmigiano a scaglie
- Olio extra vergine di oliva, quanto basta
- Pomodorini rossi, due
Procedimento
Per prima cosa sbucciate le patate tagliatele a fettine non troppo sottili, datele un bollo in acqua salata.
Pulite gli asparagi eliminando la parte finale del gambo.
Fate cuocere in abbondante acqua per circa cinque minuti, scolate.
Stemperate la ricotta insieme al pepe.
Ricoprite una teglia da forno rotonda con la carta da forno, ponetevi dentro la pasta sfoglia ed assembliate la quiche.
Per prima cosa ricoprite l’intero perimetro con la ricotta stemperata,
ricoprite con il cipollotto, dopo averlo tagliato a rondelle sottili
Aggiungete le fettine di patate
fino a ricoprire l’intera superficie e
ricoprite di scaglie di parmigiano
Infine aggiungete gli asparagi formando dei raggi.
Ricoprite con abbondante parmigiano a scaglie e decorate al centro con due pomodorini tagliati a metà. Formate una cornice tutta intorno la quiche.
Infornate per circa 50 minuti a 180 gradi.
Buon appetito.
