Questa è una ricetta da tenere sempre a portata di mano. Fa parte di quei piatti unici (primo e secondo) “comodi” che si cuociono da soli.
Perfetta per il pranzo della domenica.
Ingredienti:
- Carne di maiale (cd. pezzo a cannella), 1 Kg. e mezzo
- Pennoni di Gragnano, 500 gr
- Cipolle, due grandi
- Carote, due piccole
- Prezzemolo, un rametto
- Pepe nero in grani
- Latte fresco intero, 1 Lt. e mezzo
- Burro, una noce
- Olio extra vergine di oliva Azienda Agricola Deliella
Procedimento
Tagliate le cipolle a fettine non troppo sottili.
Tritate le carote.
Ponete all’interno di una pentola capiente la carne con le cipolle e le carote.
Aggiungete dell’olio extra vergine di oliva,
qualche grano di pepe nero,
ed infine il rametto di prezzemolo e la noce di burro.
Ricoprite con il latte.
Fate cuocere a fuoco moderato con un coperchio per almeno sei ore.
Il sugo deve completamente asciugarsi ed addensarsi.
Quasi a fine cottura tirate via dal sugo la carne e lasciatela raffreddare.
Eliminate lo spago
e tagliatela a fettine dello spessore che desiderate.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Quando è cotta, conditela con il sugo al latte ed impiattate.
Finita la pasta, passate al secondo.
Buon appetito!
